Velouté de Potiron
En plein coeur de l'automne, la soupe qui vient naturellement à l'esprit, parfaitement adaptée à la digestion en cette saison, est le Velouté de Potiron...
Une recette toute simple mais qui apporte tellement de douceur pour le corps et l'esprit qu'il faut l'inclure dans nos menus.
Voici donc ma recette :
Dans une casserole, faire fondre une cuillère à soupe de graisse de coco (ou de beurre clarifié), y faire revenir un oignon émincé.
Avant coloration de l'oignon, ajouter la chair d'un potiron coupée en dés moyens. Pour plus d'onctuosité, on peut également mettre une pomme de terre coupée en morceaux.
Faire revenir quelques instants et ajouter de l'eau à hauteur, puis 20 cl de lait de coco (surtout pas de lait, ni crème liquide ; il vaut mieux ne rien mettre autre que l'eau si on n'a pas de lait de coco, mais ce serait dommage de se priver de ses bien-faits...), un petit bouquet garni si on en a ce qu'il faut sous la main, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Retirer le bouquet garni et passer la préparation au mixer plongeant.
Servir dans des bols, agrémenter de pop-corn nature maison et d'un nuage de noix de coco râpée...
Miam !
