Rouleaux de printemps
Ces petites merveilles de la cuisine asiatique sont idéales pour une détox rafraîchissante...
Ingrédients :
* Galettes de riz
* Au choix, selon les saisons, les goûts et ce qu'on a dans son frigo :
- Vermicelles de riz
- Laitue, Avocat, Pousses de soja, Carottes, Courgettes, etc...
- Herbes fraîches (menthe, persil, coriandre, basilic...)
- Saumon fumé, Crevettes, Poulet
* Sauce soja
Procédé :
* Détailler les carottes et les courgettes en lanières à l'aide d'un couteau-économe. Les faire cuire à la vapeur quelques minutes pour les ramollir afin qu'elles soient plus digestes.
* Porter à ébullition une casserole d'eau, hors du feu, y plonger les vermicelles de riz.
* Nettoyer les plus grosses feuilles des herbes fraîches, peler l'avocat ou tout ce qui doit l'être.
* Préparer tous les ingrédients à porté de main (ça prend de la place !)
* Humidifier un torchon de cuisine propre et le placer sur le plan de travail.
* Dans un saladier d'eau froide, faire tremper rapidement mais délicatement une feuille de riz, la déposer sur le torchon humide.
* Près du bord devant soi, déposer une petite feuille de salade, puis, en décalant légèrement vers le centre, une feuille de chaque herbe, une lanière de carotte, une lanière de courgette (c'est plus joli en transparence), un peu de vermicelles de riz et garnir avec les autres ingrédients au choix. Laisser au moins 1 cm libre tout autour de la galette pour pouvoir rabattre les bords. Ne pas saler, la sauce soja est là pour ça...
* Humidifier ses doigts dans le saladier d'eau froide et rabattre les bords en commençant par celui où se trouve la salade. Enrouler le tout bien serré en rabattant les bords gauche et droit vers l'intérieur du rouleaux pour emprisonner tous les ingrédients.
* Disposer sur le plat de service humidifié.
* Recommencer pour chaque rouleau.
* Mettre au frais en attendant l'heure du repas, puis déguster avec la sauce soja.
Il faut de la place et du temps pour préparer des rouleaux de printemps,
mais c'est un régal !
On les mange donc en entrée, mais on peut les préparer la veille pour un pique-nique (attention à bien les garder au frais). C'est aussi une base idéale pour garnir son bentô (lunch-box ou gamelle si vous préférez...) pour la pause déjeuner au travail ou en cours.
MIAM !
